中国的茶文化源远流长，享誉全球。而“龙井茶”则是中国绿茶中的佼佼者，以其色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽而著称于世。而在杭州市西湖区，有着一条被誉为“茶香飘溢”的龙井茶文化长廊，这里便是进行西湖龙井茶采摘和制作的最佳场所。
一、采摘
西湖龙井茶采摘主要分为明前和谷雨两个时期，其中明前茶叶质量最好，价值也最高。每年的3月底到4月初，正是明前茶采摘的好时节。此时天气温暖，茶树生长迅速，新梢萌发，嫩叶茂密，品质最为优良。采摘时，工人们会穿上特殊的服装，手拿竹篮，轻拾茶叶，只采取一芽一叶或一芽二叶的新鲜嫩叶，而且要在早晨露水晶莹的时候采摘，以保持茶叶的新鲜度。
二、萎凋
采摘回来的新鲜茶叶，要进行萎凋处理。将茶叶散放在竹篮或者大盘子中，在室内通风干燥处静置2-3小时，让茶叶水分逐渐流失，便可以使茶叶柔软，并且能够形成茶叶的特有香气。
三、揉捻
经过萎凋处理后，茶叶变得柔韧，需要进行揉捻。揉捻是制作龙井茶的一个重要环节，它能够破坏茶叶细胞壁，释放出茶汁，使茶叶的香气更加浓郁。工人们会分批次将茶叶放进揉捻机中，并通过机器的挤压和切割的力量，将茶叶揉成细长的条状。
四、炒制
炒制是制作龙井茶最关键的一步。它需要高温、快速、均匀地对茶叶进行烘焙，以保证茶叶色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽。炒制的温度和时间非常讲究，一般是在200℃左右进行，火候要适当掌握，否则茶叶会烤焦或者变成黄色。经过炒制后，龙井茶的香气更加浓郁，滋味更加鲜爽。
五、筛分
炒制完毕后，茶叶需要进行筛分。不合格的茶叶会被筛出去，只留下质量上乘的茶叶。然后再用造型机将茶叶整形，使其外观光泽精美，形态如同龙珠，质感柔滑。
通过以上五个步骤，西湖龙井茶便完成了
全过程的制作，成为了一款香气清幽、滋味鲜爽的名茶。此时，龙井茶已经可以泡水饮用了。当然，如果有更多时间和精力，还可以进行贮藏和提香处理，使其品质更加优良。
六、贮藏
龙井茶需要在低温、干燥无异味的环境下保存。特别是明前的龙井茶，储存时间要尽量缩短，以保证茶叶最新鲜的口感。龙井茶通常储存在陶罐或铁盒中，但要注意避免阳光直射、潮湿、异味等因素影响它的品质。
七、提香
提香是龙井茶特有的一种处理方式。通过蒸馏、吸附和涂抹等方式，让茶叶吸收其他天然物质的香气，从而提升茶叶的香气和滋味。提香的时间要掌握得当，否则会影响茶叶的口感和品质。
总之，西湖龙井茶的采摘和制作流程非常考究，几乎每个环节都需要工人们的精心呵护和细致操作。只有这样，才能制作出色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽的优质龙井茶，让人们品尝到最正宗的茶香。而且，参加龙井茶采摘和制作的活动，还能够感受到浓郁的乡村气息，与自然和谐相处，真正体验到茶文化的魅力。
